Ellág- és proantocianid tanninok. Enzimatikus és kémiai oxidációs folyamatok megakadályozására. Rothadt szőlő setén is.
A QUALITAN VINIF kondenzált Quebracho tanninokat (proantocianidinek) is tartalmaz, ami már az alkohol megjelenése előtt is színstabilizáló hatású. Struktúrája hasonlít a fehérjékkel és antocianidinekkel hatékonyan reagáló szőlőtanninok szerkezetéhez, melyek csak az alkohol/acetaldehid megjelenése után stabilizáló hatásúak. Gesztenye ellág-tanninja javítja a színstabilitást, és kiemeli a bor ibolya színű tónusát. Erőteljes antioxidáns tulajdonsága miatt védi a bort az oxidációtól.
1. Színstabilizálás: A QUALITAN VINIF tanninjai az antocianinokkal együtt stabil, színes és enyhén fanyar komplexeket képeznek.
2. Durva tanninú vörös újborok tanninjainak finomítása.
3. Erősen rothadt szőlő mustjának kezelésére, a lakkáz/polifenol-oxidáz enzimek gátlására.
Adagolás:
- Színstabilizálás: 10 g/hl
- Durva tanninú vörös újborok tanninjainak finomítása: 5-10 g/hl
- Erősen rothadt fehér-, kékszőlő mustjának/cefréjének kezelésére: 15-25 g/hl
Ágazat: Borászat
Kategória: Oxidáció elleni védelem
