Bioprotekció stabulációnál: védelem az oxidáció és a káros mikroorganizmusok ellen. Aroma- és ízkomplexitás fokozás.
Metchnikowia pulcherrima nem Saccharomyces élesztő stabulációhoz. Szekvenált (egymás utáni) beoltásos technológia. Az oxigént elhasználó, a rezet- és vasat megkötő, a spontán flóra tevékenységét megakadályozó, nem erjesztő, szén-dioxidot nem képző aromafelszabadító bioprotektor élesztő fehér- és rozé mustok prefermentatív stabulációjához.
Erjedésmentességet biztosít az aroma- és ízkomplexitást növelő prefermentációs folyamatokhoz.
7-25 g/hl beoltási dózis az alapanyag és a körülmények függvényében.
Ágazat: Borászat
Kategória: Borélesztők
