Glicerin- és savtermelő élesztő. 0,5-1 tf%-kal kisebb alkoholkonverzió, pH-csökkentő vörösbor élesztő.
A IONYS-szal erjesztett fehér és rozé borok intenzív és összetett aromákat, valamint élénk savtartalmat mutatnak.
Különleges egyedi anyagcserével rendelkezik, nagy mennyiségű glicerint, valamint szerves savakat (almasav, keto-glutársav és borostyánkősav) termel. Meleg klímájú régiók vörösboraihoz ajánlott (magas pH>3,5 és nagy potenciális alkohol>15,5 tf%).
A vörösborok frissességének, gyümölcsösségének erősítése. Nagy savtermelő képesség jó tápanyagellátás mellett: savtöbblete: +0,4-1,4 g/I borkősavban kifejezve, pH csökkentés: 0,04-0,2, Nagy glicerinképzés: 15 g/I-ig (+30-40 %)!
Ágazat: Borászat
Kategória: Borélesztők
