A kékes ibolya színárnyalatot erősítő, színintenzitást fokozó, illatot és teltséget erősítő macerációs és színextrakciós enzim.
Színanyagok és tanninok gyors- és teljes extrahálása hosszú macerációnál. Teltség, kerekség fokozás, tanningazdag, strukturáltabb vörösborok. Megkönnyíti, hatékonnyá teszi a tanninfelszabadítást és a tannin-antocián komplex képzést, így növeli a bor színstabilitását. A poliszacharidok optimális extrakciója, komplexebb vörösborok. Fokozza az aromaextrakciót, erősíti a borok fajtajellegét.
Ágazat: Borászat
Kategória: Enzimek
