Enzimkészítmény a borok szűrhetőségének javítására.
A LALLZYME FILTER™ a borok szűrhetőségének javítására és a botrytis-es szőlőből készült borok tisztítására szolgáló enzimkészítmény. Olyan specifikus enzimaktivitásokat tartalmaz, amelyek képesek a szőlőből és gombákból származó szűrhetőséget és deríthetőséget gátló, akadályozó poliszacharidok lebontására. Fehér-, rozé- és vörösborok kezelésére is.
A pektinázok – különösen az arabinofuranozidáz és arabinozidáz –, a cellulázok és a β-glükanáz, valamint számos egyéb másodlagos enzimaktivitás együttes hatása jelentősen javítja a derítést és az azt követő szűrést, csökkenti a veszteségeket.
Ágazat: Borászat
Kategória: Enzimek
