Nagykoncentrációjú enzimkészítmény optimális extrakcióhoz. Kerek, bársonyos, telt ízű tartályos vagy fahordós érlelésre szánt vörösborok készítésére. Tanninérettségtől függetlenül használható.
Erős pektináz aktivitású, celluláz, hemicelluláz (bársonyos ízérzetet okozó és színt stabilizáló tanninok hatékony kinyerése) mellékaktivitásokkal rendelkező enzim. A színanyagok és polifenolok hatékony extrakciója a maceráció során. Növeli a színanyagok mennyiségét, stabilitását. Erősíti a fajtaaromatikát. Javítja a préselhetőséget, növeli a színlé és a lényeredék mennyiségét, javul a borok deríthetősége és a szűrhetősége.
Ágazat: Borászat
Kategória: Enzimek
