Speciális, poliszaccharidban gazdag inaktív élesztő a selymes, gyümölcsös, telt, komplex borokért. Inaktív élesztő a seprőntartásos technológiához. 10-40 g/hl.
Az Opti-lees egy speciális inaktivált élesztő, melyet egy kiváló autolizációs képességgel és nagy mennyiségű poliszacharid kibocsájtási tulajdonsággal rendelkező élesztőtörzsből állítanak elő. Az alkoholos erjedés után alkalmazva segít az élesztőágyon történő borérlelésben. Jobb minőségű, tiszta, fertőzésmentes feltárt „borseprő", emiatt gyorsabb seprőntartást és érlelést tesz lehetővé. A seprőntartás során az élesztősejt a sejten belüli térből poliszacharidokat bocsájt ki a borba.
Az Opti-lees által kibocsájtott alacsonyabb molekulatömegű poliszacharidok növelik a bor édes-, telt érzetét.
Ágazat: Borászat
Kategória: Különleges derítőszerek és borkezelő anyagok
