Inaktív élesztő készítmény. Színintenzitás növelés, teltség-kerekség, mouthfeel fokozás, kékszőlő cefrékhez, vörös borokhoz.
Adagolásával a mustban már az antocianinok kioldódásakor (1-4 nap) azonnal rendelkezésre állnak a nagy molekulatömegű poliszacharidok, melyek a színanyag molekulákkal és a tanninokkal is stabil komplexeket képeznek. Ez a korai poliszacharid-polifenol komplex képződés intenzívebb színű, kerekebb ízérzetű, jobban integrálódott tanninú vörösborokat eredményez.
A magas poliszacharid tartalom védőkolloidként megakadályozza, hogy túl nagy molekulatömegű kiülepedő polifenol-makromolekulák keletkezzenek a borban.
Adagolás: 30 g/hl.
Ágazat: Borászat
Kategória: Színanyagok védelme
