Élesztő autolizátum készítmény. Javítja a színt, színstabilitást, csökkenti a tanninagresszivitást. Jobb oldhatóság, több mannoprotein, teltebb, kerekebb vörösborok, kékszőlő cefrékhez, vörösborokhoz.
Adagolásával a bogyózás-zúzás után bevitt reaktív poliszacharidok azonnal reakcióba lépnek a bogyóhéjból felszabaduló antocianinokkal, a szőlő saját tanninjaival és a stabilizálási céllal adagolt tanninokkal. Így képződnek a borminőségre pozitív hatású stabil kolloidok. Bor állapotban is használható a bor tanninagresszivitásának, savérzetének csökkentésére és a teltség, kerekség (mouthfeel) javítására.
Egyedülálló élesztő autolizátum, amely a polifenolokkal reagáló magas és alacsony molekulatömegű poliszacharidokat, mannoproteineket tartalmaz.
Adagolás: 30 g/hl.
Ágazat: Borászat
Kategória: Színanyagok védelme
