Szerves tápanyag – 100% élesztő-autolizátum.
A STIMULA SYRAH™ különösen gazdag különböző nitrogénforrásokban (peptidekben és szabad aminosavakban), specifikus vitaminokban (pantotenát, tiamin) és ásványi anyagokban, amelyek fokozzák a fajtajelleget okozó aromák (tiolok, terpének és norizoprenoidok) intenzívebb felszabadulását eredményezi. Mivel a tiol-előanyagok felvétele az erjedés korai szakaszában történik, ezért a STIMULA SYRAH™-t az alkoholos erjedés elején adagoljuk.
Ez kulcsfontosságú a tiol-előanyagok felvételéhez és azok illékony tiolokká történő átalakításához, különösen a 3-merkaptophexanol (3MH) esetében. Emellett a magas vitamintartalom (pantoténsav) segít elkerülni a H₂S képződését, és mérsékli a túlzottan reduktív karaktert, amely elfedheti a pozitív aromákat.
Ágazat: Borászat
Kategória: Erjesztés tápanyagai, rehidratációs tápanyagok
