A legerősebb aromafelszabadító aktivitású Uvaferm élesztő. Fajtajelleges, aromatikus, telt fehérborok.
Alacsony hőmérsékleten (6-7 °C-) is kiváló erjesztőképessége van. Megfelelő tápanyagellátottság mellett erős erjedési aromatermelés és elegáns aromatika jellemzi.
Nagy mennyiségben terpén és/vagy norizoprenoid prekurzorokat tartalmazó fajtáknál (Irsai olivér, Muscat ottonel, Muscat lunel, Cserszegi fűszeres, Tramini, Leányka, Királyleányka, Rajnai rizling, Müller-Thurgau, Chardonnay, Sauvignon blanc), és aromaszegény, neutrális fajtáknál (Furmint, Olaszrizling) alacsony hőmérsékleten erjesztve, növeli a borok illatintenzitását, bukéját és aromakomplexitását.
Kiválóan alkalmas habzó és frizzante borok, mustból erjesztett spumante pezsgők készítéséhez is.
Ágazat: Borászat
Kategória: Borélesztők
