Beaujolais-típusú telt, kerek, gyümölcsös, illatos vörösborok erjesztésére.
Illatos, gyümölcsös, telt, kerek vörösborok készítéséhez ajánlott. Kadarka, Pinot noir, Zweigelt erjesztésére elsősorban ezt az élesztőt ajánljuk. Gyümölcsös, telt, kerek fehér- és rozé borok készítéséhez is kiválóan alkalmas. A fiatal primőr borok gyümölcsös ízt, illatot kapnak, szép fajtajelleget mutatnak ezzel az élesztővel. Kisebb színintenzitású, de színstabil vörösborok.
Megbízhatóan erjeszt, átlagon felüli a glicerinképzése (max. 6 g/I) és erős a poliszacharid-termelése. Korai autolízise van, ami miatt teltek, kerekek lesznek a borok. Így borai már korán fogyaszthatók (Márton napi borok).
Az Uvaferm 299-el erjesztett borok rubinvörös tónusúak.
Ágazat: Borászat
Kategória: Borélesztők
