Vörös- és fehérborok biztonságos almasavbontása. Növeli a borok kerekségét, a szájat kitöltő érzetet.
Egy biztonságos, megbízható tejsavbaktérium készítmény, amely egyszerűen, akár rehidratáció nélküli direkt beoltással is használható. A nehéz feltételek melletti kitűnő aktivitása következtében pozitívan járul hozzá a bor aromatikájához. Tiszta, gyümölcsös aromák, a fajtára jellemző gyümölcsösség és az erjedési aromák intenzitása nem csökken a starter hatására. Nem maszkosít, nem ül rá a borra. Poliszacharid termelő baktérium. Használatával javul a borminősége, növeli az aromakomplexitást és az ízérzetet, csökkenti a zöld, vegetatív jegyeket.
Azonos pH-érték és összehasonlítható savtartalmú boroknál az Uvaferm ALPHA -val almasavbontott borok lágyabb, teltebb, kerekebb és hosszabb ízérzetűek. Nem metabolizálja a cukrokat és a citromsavat, és érzékszervi küszöbérték alatt marad a diacetil mennyisége is!
Törzs: Oenococcus oeni
Alkoholtolerancia: 16-16,5 tf%
pH tolerancia: ≥3,2, koinokulációnál: ≥3,0
Ágazat: Borászat
Kategória: Almasavbontó baktériumok
