Vörös- és fehérborok koinokulációs almasavbontásához. Gyümölcsös, fajtajelleges borok.
Koinokulációval (együttoltás az erjedés elején) alkalmazva fokozza a gyümölcsösséget (több gyümölcsészter), a fajtajelleget. Az UVAFERM BETA™ törzset Olaszországban izolálták, és leginkább a tanninszerkezet erősítésére, valamint a pirosbogyós gyümölcsös fajtajelleg kiemelésére alkalmas vörösboroknál. A „Beta” elnevezés arra a képességére utal, hogy növeli a béta-damaszcenon és a béta-ionon szintjét, amelyek virágos aromákhoz járulnak hozzá, különösen a Merlot esetében. A törzs pH-toleranciája 3,2-ig, SO₂-tűrése 60 ppm-ig, hőmérséklet-tűrése 14 °C-ig, valamint alkoholtűrése 15tf%.
A BETA™ fehér technológiás használatánál előnyös az almasavbontó tápanyag kiegészítés Opti-Malo-Plus vagy Opti-Malo Blanc-nal. Fehérborokban megőrzi és növeli a gyümölcsös jegyeket.
A Chardonnay, Rajnai rizling és Olaszrizling fajták fajtakarakterét is szépen kiegészíti az UVAFERM BETA-s almasavbontás, mivel a béta-damaszcenon ezen fajtáknál fontos fajtára jellemző aromaanyag.
Törzs: Oenococcus oeni
Alkoholtolerancia: 15 tf%
pH tolerancia: ≥3,2, koinokulációnál: ≥3,0
Ágazat: Borászat
Kategória: Almasavbontó baktériumok
