Testes, glicerin és észtergazdag fehérborok.
Saccharomyces cerevisiae, Killer-aktív. Erjesztési optimum:16-20 °C. Rövid előerjedési fázis, gyors é smaradékcukor nélküli erjesztés. Alkoholtolerancia: 14tf%. Csökkentett habképzés, mivel pektolitikus aktivitása van. Alacsony SO2 képzés. Kisebb kozmaolaj-tartalom, mivel az átlagosnál 8-15%-kal kevesebb kozmaalkoholt termel. Alapvetően több etil-észtert képez, mint egyátlag élesztő.
Az izoamil-acetát (banán aroma) mennyiségét erősen növeli. Hexil-acetátból (a körte jellemző illatkomponense) is többet termel más élesztőkhöz képest.
A 2-fenil-etilacetátot is nagy mennyiségben termeli (rózsára jellemző illatkomponens).
Ágazat: Borászat
Kategória: Borélesztők
