Bogyós gyümölcs illatú (fekete ribizli, málna, egres), elegáns fehér borok. Klasszikus Sauvignon blanc karakter, ahol egyensúlyban vannak a minerális, a fűszeres és citrusos, feketeribizlis jegyek.
A Loire-völgyében szelektált szárított élesztő. A tipikus Sauvignon blanc fajtakarakter fokozására szelektált élesztő, jó erjedés-kinetikával. Különösen alkalmas hűvös klímájú területekről származó alapanyagok erjesztéséhez. Jelentősen erősíti a az aromatikát. Erjedés után közvetlenül észteres és finom illat jelenik meg a boraiban.
Az élesztő az almasavtartalom függvényében akár annak 25 %-át is felhasználhatja az erjedés során, így csökkentve és harmonizálva a borok savtartalmát, savösszetételét. Ezekben a borokban erőteljesebben és kiegyensúlyozottabban vannak jelen a ásványos, citrusos és fűszeres jegyek.
A Sauvignon blanc mellett az olyan aromatikus fehér fajtákhoz is ajánlott, mint a Rajnai rizling vagy a Pinot gris.
Optimális erjesztési hőmérséklet: 16-20 °C.
Ágazat: Borászat
Kategória: Borélesztők
