Bársonyos tanninú, különleges illatkomplexitású, telt, kerek vörös borokhoz. Érett, túlérett szőlőből érlelt jellegű fehér borok és tokaji száraz szamorodnik erjesztéséhez.
Lágy tanninérzetű, komplex aromatikájú, telt, testes vörösborok kiváló élesztője. A spanyolországi LA RIOJA Kutatóközpont (CIDA del Logrono) által szelektált szárított fajélesztő, Saccharomyces cerevisiae. Növeli a fajtakaraktert és gyümölcs-észterességet. Ízvilágát gyakran érett gyümölcsös, lekváros jelleggel írjak le, mogyorós, aszalt szilvas lecsengéssel. Az Uvaferm VRB-vel készített vörösborokat kiváló színintenzitás és -stabilitás jellemzi, erőteljes polifenolstruktúrával. Ideális élesztő a magasabb savtartalmú és agresszívebb tanninú prémium Cabernet, Merlot, Kékfrankos alapanyagok erjesztésére. Megfelelő tápanyag-ellátottság mellett az alapanyagokat akar 17 tf% potenciális alkoholtartalom fölé is képes kierjeszteni, széles hőmérséklet tartományban. Acéltartályos és hordóban érlelt borokhoz egyaránt javasolt.
A magas savtartalmú alapanyagoknál az almasav részleges metabolizációjával csökkenti a savtartalmat, lágyítja a savérzetet és elősegíti az almasavbontást. Jó erjesztési sebesség, rövid lag-fázis, kiegyenlített erjedés, közepes tápanyagigény jellemzi. Jó poliszaharid termelő.
Ágazat: Borászat
Kategória: Borélesztők
